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H2O2协同超声辅助提取绿豆可溶性膳食纤维及其体外α-葡萄糖苷酶抑制活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 马恺扬 1 ; 宋欣欣 1 ; 胡昕迪 1 ; 刘俊 1 ; 陈新 1 ; 李莹 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 绿豆;可溶性膳食纤维;超声辅助提取;α-葡萄糖苷酶

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2023 年 36 卷 009 期

页码： 90-95

收录情况： 北大核心

摘要： 以绿豆为原料,采用H2O2协同超声辅助提取绿豆可溶性膳食纤维(SDF).以SDF得率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面试验优化绿豆SDF的提取条件,并研究绿豆SDF对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用.结果表明:最佳提取条件为超声功率200 W、超声时间40 min、H2O2体积分数2%、pH 11,在此条件下绿豆SDF得率为38.2%±0.1%,绿豆SDF对α-葡萄糖苷酶具有较强的抑制作用,IC50为4.653 mg/mL.

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