文献类型： 中文期刊

作者： 严华祥 ¹ ; 蔡霞 ¹ ; 杨长锁 ¹ ; 邹晓庭 ² ; 姚俊峰 ¹ ; 高玉时 ³ ; 陆俊贤 ³ ; 马旭东 ¹ ; 高娟 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

2.浙江大学饲料研究所

3.中国农业科学院江苏家禽科学研究所

关键词： 蛋品质;哈夫单位;蛋黄指数;褐壳鸡蛋;鸡蛋储存

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2014 年 30 卷 01 期

页码： 64-67

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在气温超过30℃时,收集了一批来自6个鸡种的64周龄褐壳蛋鸡同一天的鲜蛋,在冷藏柜1~4℃储存,分别在第3天、第5天、第7天、第11天、第15天和第63天检测鲜蛋的主要蛋品性状。结果表明:储存期内褐壳鸡蛋哈夫单位没有发生显著变化,64周龄褐壳蛋鸡的鸡蛋哈夫单位服从正态分布,平均数为71.5,标准差为10.5。夏季鸡蛋哈夫单位很低的鸡蛋在冷藏前就已经存在。低温储存前后的浓蛋白变化不显著,而蛋黄变化显著。哈夫单位和蛋黄指数可作为鸡蛋内部品质的重点指标。