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亚临界流体酶催化制备富含多不饱和脂肪酸的磷脂研究

文献类型： 中文期刊

作者： 于刚 1 ; 张慧 1 ; 王玉明 2 ; 薛长湖 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

2.中国海洋大学食品科学与工程学院

关键词： 酶催化;制备;磷脂

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 14 期

页码： 1-5

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以亚临界1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)为介质,固定化脂肪酶Lipozym TL IM催化鱼油多不饱和脂肪酸与大豆磷脂的酸解反应制备EPA/DHA磷脂,探讨了压力(2～8 MPa)、温度(30～60℃)、水分、接触时间(1～12 h)对酶稳定性的影响,研究了固定化脂肪酶Lipozyme TL IM在亚临界R134a中催化大豆磷脂酸解的影响因素。结果表明,在试验选定的压力、温度、水分、接触时间范围内,固定化脂肪酶Lipozyme TL IM保持高稳定性,在各试验条件下酶活均呈现不同程度的提高,在4 MPa、40℃、处理7 h,1∶1(酶/水,W/W)的条件下,酶活残余率高达194.9%;固定化脂肪酶Lipozyme TL IM在亚临界R134a中表现出较高的催化活性,需要较少的酶量即可迅速达到较高的转化率,反应不存在底物抑制。在10%酶量、6 MPa、40℃、游离脂肪酸与磷脂的摩尔比10∶1、反应1 h的条件下,转化率达50.16%。

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