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臭氧的保鲜机理及其在果蔬贮运中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 邓义才 1 ; 赵秀娟 2 ;

作者机构： 1.广东省农科院蔬菜研究所

2.广东省农业管理干部学院

关键词： 臭氧;果蔬;保鲜机理;应用

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2005 年 02 期

页码： 66-68

收录情况： CSCD

摘要： 阐述了臭氧对果蔬的保鲜机理与特点 ,臭氧产生与测定的方法 ,臭氧应用于果蔬贮运的消毒、杀菌和防腐保鲜方法 ,影响臭氧保鲜效果的主要因素及臭氧保鲜的应用前景

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