文献类型： 中文期刊

作者： 王娜 ¹ ; 林青 ² ; 赵余 ³ ; 张敏琴 ³ ; 娄恺 ² ; 李莉 ³ ; 袁华伟 ³ ; 霍向东 ² ;

作者机构： 1.新疆大学生命科学与技术学院

2.新疆农业科学院微生物应用研究所新疆特殊环境微生物实验室

3.宜宾学院质量管理与检验检测学部固态发酵资源利用四川省重点实验室

关键词： 里氏木霉;β-葡聚糖酶;常压室温等离子体诱变;酶学性质;体外模拟消化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN：

年卷期： 2023 年 012 期

页码： 153-159

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： β-葡聚糖酶可水解大麦等谷物中的葡聚糖，降低葡聚糖在单胃动物消化道内产生的抗营养作用。为获得高产β-葡聚糖酶菌株，采用常压室温等离子体（atmospheric and room temperature plasma, ARTP）诱变里氏木霉（Trichoderma reesei）,经初筛、复筛、遗传稳定性及酶学特性表征，突变株ARTP-9较出发菌株β-葡聚糖酶活力提高54.38%,为43.75 U/mL,产酶能力稳定遗传，酶的最适反应温度及pH分别为50℃和6.0,耐受温度为40～80℃,pH 2.5～6.5时酶活力稳定，Fe²⁺、Mg²⁺对酶活力有促进作用，Fe³⁺、Mn²⁺、Zn²⁺、Ca²⁺、Cu²⁺对酶活力有抑制作用。以β-葡聚糖为底物，该粗酶的K_m值和V_max值分别为1.59 mg/mL和6.99μmol/（mg·min）。体外模拟消化实验表明，ARTP-9固态发酵酶制剂在胃期4 h黏度最低，为2.23 mPa·s;肠期21 h还原糖为0.70 mg/mL,是空白的3.2倍，差异显著（P＜0.05）,其大麦粉体外消化率为48.17%,较空白提升9.02%,差异极显著（P＜0.01）。研究结果表明ARTP诱变技术能够显著提高里氏木霉β-葡聚糖酶活力，为其工业化生产奠定基础。