文献类型： 中文期刊
作者： 张志善 1 ; 毕平 1 ; 康振英 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所
期刊名称： 经济林研究
ISSN： 1003-8981
年卷期： 1987 年 S1 期
页码： 259-264
摘要： 枣原产我国,是我国最古老的栽培果树之一。枣与其它果类相比,具有结果早、寿命长、营养丰富、用途广、栽培容易、适应性强等特点,深受广大群众和消费者欢迎,是一种大众化的果树,尤其富含维生素C,据有关资料介绍,鲜枣维生素C含量高达300～600mg,比柑桔、山楂高7至10倍,比苹果、梨、葡萄、桃等水果高70～100倍,是维生素C含量最高的一种栽培果树。但是枣果一旦失去新鲜状态,维生素C则大量损失,加工干枣后,维生素C仅保留16～30mg,90％以上被破坏,制做酒枣后,维生素C仅保留6～9mg,95％以上被破坏。
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