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新疆6个核桃品种种仁主要营养成分比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 虎海防 1 ; 郑伟华 2 ; 张强 1 ; 蒋腾 1 ; 王富兰 2 ;

作者机构： 1.新疆林业科学院经济林研究所

2.新疆农业科学院中心实验室

关键词： 核桃种仁;含油率;氨基酸;营养元素;比较

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2010 年 47 卷 06 期

页码： 1122-1125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的和方法】以6个核桃品种为试验材料,对种仁中氨基酸、含油率和营养元素的成分和含量进行测定与比较。【结果】新丰含油率最高,为70.3%,不饱和脂肪酸占91.3%;扎343含油率最低,但不饱和脂肪酸含量最高,为92.1%。6个核桃品种种仁中均含有人体必需的8种氨基酸,占氨基酸平均总量的29.41%。6个核桃品种种仁中营养元素的种类和含量都比较丰富,新早丰品种的含钙量最高;扎343中人体必须的微量元素铁含量最高;新丰种仁中膳食纤维含量明显高于其它5个品种;新丰品种中维生素E的含量最高,为0.60mg/100 g。【结论】从食用油角度考虑新丰品种可做为油用核桃良种开发。

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