文献类型： 中文期刊
作者： 岑剑伟 1 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ; 郝淑贤 1 ; 陈胜军 1 ; 吴燕燕 1 ; 石红 1 ; 周婉君 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 海蜇;明矾;滴定;测定方法
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2008 年 29 卷 09 期
页码： 481-484
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 明矾可改善海蜇产品品质,但会导致铝离子残留,因此需对海蜇产品中明矾含量进行监测,以保障其食用安全。本研究选用EDTA滴定法测定海蜇产品中明矾含量,采用酸溶液代替水溶液处理样品,分析酸的种类、浓度和煮沸时间对测定结果和过滤效果的影响。结果表明,用0.6mol/L高氯酸溶液沸煮6min后,样品过滤速度快,本方法测定结果明显高于现行标准检测方法所得结果,与电感耦合等离子体发射光谱仪测定结果一致。样品加标平均回收率达98.91%,相对标准偏差为1.69%,检出限为0.05%。海蜇样品经高氯酸溶液浸提加热处理明显改善提取效果,加快实验速度,提高灵敏度和精确度,为海蜇产品中明矾的测定提供了更好的方法,值得推广应用。
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