文献类型： 中文期刊

作者： 岑剑伟 ¹ ; 李来好 ¹ ; 杨贤庆 ¹ ; 郝淑贤 ¹ ; 陈胜军 ¹ ; 吴燕燕 ¹ ; 石红 ¹ ; 周婉君 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 海蜇;明矾;滴定;测定方法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 09 期

页码： 481-484

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 明矾可改善海蜇产品品质,但会导致铝离子残留,因此需对海蜇产品中明矾含量进行监测,以保障其食用安全。本研究选用EDTA滴定法测定海蜇产品中明矾含量,采用酸溶液代替水溶液处理样品,分析酸的种类、浓度和煮沸时间对测定结果和过滤效果的影响。结果表明,用0.6mol/L高氯酸溶液沸煮6min后,样品过滤速度快,本方法测定结果明显高于现行标准检测方法所得结果,与电感耦合等离子体发射光谱仪测定结果一致。样品加标平均回收率达98.91%,相对标准偏差为1.69%,检出限为0.05%。海蜇样品经高氯酸溶液浸提加热处理明显改善提取效果,加快实验速度,提高灵敏度和精确度,为海蜇产品中明矾的测定提供了更好的方法,值得推广应用。