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浙江省食用菌铅镉重金属污染风险研究

文献类型： 中文期刊

作者： 叶雪珠 1 ; 赵首萍 1 ; 张永志 1 ; 王钢军 1 ; 王强 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

关键词： 浙江省;食用菌;重金属;污染风险

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2013 年 32 卷 003 期

页码： 50-53

摘要： 为了解目前浙江省市场食用菌重金属铅、镉污染现状及其食用风险,于2009年采集浙江省食用菌市场和基地的香菇、黑木耳样品169份及基质样品16份,分析其重金属铅、镉含量.结果发现,食用菌中铅、镉含量变异较大,变异系数可高达127.2%.供试食用菌均受到不同程度的铅、镉污染,约10%黑木耳样品中的铅、镉含量及12.5%干香菇样品中的镉含量超过国家标准;对基质样品的分析发现,香菇对基质中的镉具有强富集能力,富集系数可高达14,而黑木耳对镉的富集系数最高只有2.4,供试香菇、黑木耳对铅的富集系数都在2.0以下.根据人体膳食摄入风险分析,浙江省市场食用菌总体较安全,铅、镉平均人体摄入量低于允许量,但部分食用菌镉污染程度较高,超过了允许摄入量,存在食用风险.建议对于食用菌应建立长期预警监测和风险评估机制.

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