文献类型： 中文期刊
作者： 白婵 1 ; 熊光权 1 ; 黄敏 1 ; 曲畅 1 ; 廖涛 1 ; 张金木 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农产品辐照工程技术研究中心;四川省原子能研究院辐照保藏四川省重点实验室
关键词： 斑点叉尾鮰;丁香酚;温度;保活;生化指标
期刊名称： 渔业现代化
ISSN： 1007-9580
年卷期： 2019 年 01 期
页码： 60-66
摘要： 为寻求丁香酚麻醉斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)无水保活的最佳条件,研究了不同无水保活温度(0℃、2℃、4℃、6℃和8℃)下斑点叉尾鮰保活5 h以及复苏24 h后的存活率及各生理生化指标的变化。结果显示,丁香酚麻醉斑点叉尾鮰无水保活5 h的最佳保活温度在2℃～6℃,复苏24 h后存活率≥80%;保活5 h后,血液中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)显著高于保活前(P <0. 05),复苏24 h后,2℃保活组ALT和AST分别可恢复至12. 52 U/L和16. 13 U/L;肌酐和尿素氮含量显著升高(P <0. 05),尤其在6℃下;鱼肉总蛋白、粗脂肪、硬度、咀嚼性呈下降趋势(P <0. 05)。研究表明,在2℃下无水保活,对鱼肉的生理生化指标影响较小。
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