文献类型： 中文期刊
作者： 刘梦竹 1 ; 邓森荣 2 ; 康桦华 3 ; 涂杜 3 ; 徐志宏 1 ;
作者机构： 1.岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心
2.茂名市乡村振兴发展指导中心
3.广东省农业科学院动物卫生研究所
关键词： 复合保鲜剂;猪肉;致病菌
期刊名称： 粮油与饲料科技
ISSN： 2096-8515
年卷期： 2024 年 008 期
页码： 234-236
摘要： 以pH值、挥发性盐基氮和失水率等指标研究复合保鲜剂对不同冷藏温度下猪肉品质变化的影响以及金黄色葡萄球菌、假单胞菌和大肠杆菌的生长情况。研究发现，复合保鲜剂能在一定程度上抑制致病菌的生长且延长冷藏猪肉的货架期，使冷藏猪肉保持良好品质，但不能完全抑制致病菌的生长。
- 相关文献
[1]肉品与屠宰场环境细菌相关性的研究. 刘梦竹,邓森荣,康桦华,魏琦麟,涂杜,徐志宏. 2023
[2]不同贮藏温度下致病菌对猪肉品质的影响. 邓森荣,刘梦竹,徐志宏,涂杜,康桦华. 2024
[3]荔枝果实复合保鲜剂的筛选及其常温保鲜效果的研究. 刘佩,韩冬梅,莫蔼妍,武惠桃,罗焘,郭晓萌,吴振先. 2020
[4]不同种类的植物精油体外抑菌效果观察. 何楚俐,胡豪,井俊南,黄静,朱晓彤,潘木水. 2020
[5]提高猪肉中n-3多不饱和脂肪酸对人类健康的重要意义. 马现永,王爽,蒋宗勇,林映才. 2011
[6]2011年广东生猪产业发展形势及建议. 罗军,梁俊芬,马巍,马力. 2012
[7]猪肉风味研究进展. 崔艺燕,马现永. 2017
[8]猪肉优势腐败菌货架期预测模型的构建. 刘梦竹,邓森荣,康桦华,魏琦麟,涂杜,彭新宇,徐志宏. 2023
[9]组学技术在猪肉品质评价中的应用研究进展. 吴卓穗,李剑豪,曾检华,罗艳凤,阳林芳,孟繁明,胡斌. 2024
[10]超声波雾化加湿技术对猪肉冷藏销售品质影响研究. 魏鑫钰,郭嘉明,吕恩利,向蓉,赵俊宏,刘志昌,李斌. 2023
[11]浅议猪肉品质的测定和影响因素. 刘敬顺,彭国良,刘小红. 2000
作者其他论文 更多>>
-
2株Cluster 3鹅源坦布苏病毒的分离鉴定及其致病性研究
作者：陈作鑫;陈宇欣;潘彦林;黄允真;李林林;董嘉文;向勇;徐志宏;孙敏华;张俊勤;黄淑坚;廖明
关键词：坦布苏病毒(TMUV);分支3;分离鉴定;鹅;致病性
-
2株水禽源坦布苏病毒的分离鉴定及全基因序列分析
作者：陈作鑫;潘彦林;黄允真;李林林;董嘉文;向勇;徐志宏;孙敏华;黄淑坚;廖明;张俊勤
关键词：坦布苏病毒;病毒分离;遗传进化;生物信息学
-
一例猫直肠部分狭窄诊疗报告
作者：林然;康桦华;吴俊仪;韩依辛;傅云扉;徐志宏
关键词：猫;直肠部分狭窄;猫血清淀粉样蛋白A;计算机断层扫描;组织病理
-
一例北美型和欧洲型猪蓝耳病病毒混合感染的诊断
作者：贾晗铎;冉多良;翟少伦;康桦华;张伟
关键词：猪蓝耳病病毒;欧洲型;北美型;混合感染
-
FliC蛋白佐剂对伪狂犬病病毒Bartha-K61株弱毒疫苗的黏膜免疫作用
作者：梁力荣;柯海意;臧莹安;翟少伦;康桦华;蒋智勇;李艳;张昆丽;周霞;勾红潮;李春玲
关键词：FliC蛋白;伪狂犬病病毒弱毒疫苗;黏膜免疫
-
猪伪狂犬病综合防控措施
作者：钟敏城;王伟;黎汝诵;康桦华;张代坚;翟少伦
关键词：
-
9型猪链球菌的分离鉴定及其生物学特性研究
作者：吴建冬;康桦华;翟少伦;杨冬霞;杨南玲;勾红潮;贾爱卿;李小军;李春玲;李艳
关键词：9型猪链球菌;分离鉴定;生物学特性;致病性
