文献类型： 中文期刊
作者： 袁科平 1 ; 毛涛 1 ; 曹喜秀 1 ; 韦杨帆 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院长江水产研究所
关键词： 固态发酵;鱼汁;豆粕;饲料多肽;品质分析
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2013 年 38 卷 10 期
页码： 12-15
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究限定枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌固态发酵鱼汁和豆粕的混合物,转化饲料多肽。以可溶性多肽含量和胰蛋白酶抑制因子(TI)的降解率为检测指标,通过正交实验确定其最佳发酵条件为:发酵温度35℃,接种量8%,豆粕与鱼汁浓缩液(粗蛋白含量20%)质量体积比(g/mL)1∶1,发酵时间60 h。对最佳发酵条件下的产物品质进行检测,其中可溶性多肽含量达到23.54%,TI降解率为93.4%,益生菌数量达8.7×109CFU/g。通过对比发酵原料和产物,结果表明鱼汁和豆粕混合物经混合菌发酵后,其品质得到明显改善。
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