文献类型： 中文期刊
作者： 王志伟 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院园艺分院;
关键词： 粥化酶;果蔬加工;具体运用
期刊名称： 农业与技术
ISSN： 1671-962X
年卷期： 2017 年 24 期
页码： 62
摘要： 随着人们生活水平的不断提高,在日常生活中天然绿色食品成为了人们餐桌中必不可少的食物。针对果蔬大多数人并不选择直接食用,而是将果蔬以果蔬汁这样的方式呈现出来。将蔬菜制成蔬菜汁后融入在食品中,能够便于人体的吸收。在果蔬加工中粥化酶具有较好的利用,在一定程度上能够将果蔬中出汁率以及相关的澄清度不断提高。与一些果蔬加工用酶相比,粥化酶具有着价格优惠的优势,同时还能发挥出重要的作用。
- 相关文献
[1]微波技术在果蔬加工中的应用研究进展. 王志伟,景秋菊,苏云珊,叶万军. 2020
[2]乳酸菌在果蔬加工中的应用现状与前景分析. 王志伟. 2017
作者其他论文 更多>>
-
草莓的采收、贮藏与加工技术研究进展
作者：宋岩;王志伟;景秋菊;解双瑜;苏云珊;杨瑞华
关键词：草莓;采后处理;贮藏;加工技术;功能性成分;干燥技术
-
化肥与微生物菌肥配施对番茄生长、产量和品质的影响
作者：姜宇;王娟;刘力勇;谭巍;王志伟;冯一新;王琳;李金龙
关键词：番茄;施肥处理;生长;产量;品质
-
不同砧木嫁接对金冠王甜瓜生长及品质的影响
作者：姜宇;王娟;吴春友;刘力勇;谭巍;刘思宇;王志伟;冯一新
关键词：薄皮甜瓜;嫁接;砧木;产量;品质
-
小浆果在膳食补充品中的应用研究
作者：苏云珊;景秋菊;宋岩;解双瑜;王志伟
关键词：小浆果;花青素;微胶囊;复配产品
-
沙棘益生菌压片糖果的制备及储藏稳定性研究
作者：解双瑜;景秋菊;王志伟;孙波;苏云珊;周宇
关键词：沙棘;益生菌;压片糖果;储藏稳定性
-
南瓜新品种贵族1号的选育
作者：赵丹;温玲;王刚;王志伟;冯一新;张坐标;许春梅;杨龙;孙伟;李岩;王丽东
关键词：南瓜;新品种;贵族1号;灰皮;杂交1代
-
薄皮甜瓜新品种龙甜9号的选育
作者：温玲;赵丹;王喜庆;王远纤;牛柏忠;王志伟;杨龙;李岩
关键词：甜瓜;新品种;龙甜9号;杂交;早熟
