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香薷挥发油微胶囊的制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李超 1 ; 陈尚龙 1 ; 崔珏 1 ; 刘全德 1 ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品工程学院;江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 香薷;挥发油;微胶囊;β-环糊精

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 05 期

页码： 43-45

收录情况： 北大核心

摘要： 以β-环糊精为壁材,采用单因素试验和正交试验对超声法制备香薷挥发油微胶囊的工艺进行了优化。试验结果表明,最佳工艺条件为壁材芯材比12 g/g、超声功率100 W、包埋温度60℃和包埋时间80 min,在此条件下实际包埋率为80.74%。该方法简单可行,是一种制备香薷挥发油微胶囊的较好方法。

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