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黄秋葵与黄秋葵花干燥工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 卫天业 1 ; 冯耐红 1 ; 侯东辉 1 ; 李晋花 1 ; 左宪强 1 ; 陈丽红 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院经济作物研究所

关键词： 黄秋葵;黄秋葵花;干燥;复水;工艺

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2015 年 05 期

页码： 309+312

摘要： 进行不同干燥工艺对黄秋葵和黄秋葵花影响的试验,结果表明:如果采用恒温鼓风干燥工艺,干燥的温度为80℃;黄秋葵干燥最优工艺为热水焯一下,捞出沥干,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;黄秋葵花的最优工艺为将不带花托黄秋葵花,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;选择真空冻干为最佳干燥工艺,保持了成品的色、香、味、形及营养成分。

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