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文献类型：中文期刊

作者：卢健鸣 ¹ ; 赵爱祥 ² ; 杨春 ² ; 杜亚军 ² ; 赵联甲 ² ;

作者机构： 1.山西省农科院农产品综利所

2.山西省农科院农产品综利所,山西省晋阳县天然食品实业公司,山西省农科院农产品综利所,山西省农科院农产品综利所,山西省农科院农产品综利所太原 030031,太原 030031,太原 030031,太原 030031

关键词：小米;蛋白质;必需氨基酸;营养强化

期刊名称：山西食品工业

ISSN：

年卷期： 1996 年 04 期

页码： 23-24+32

摘要：小米中蛋白质含量和质量都比较高,经干法高温高压熟化,蛋白质和淀粉大分子结构部分降解,更有益于人体吸收,配以五种坚果仁、奶粉、蛋黄粉、枸杞等多种辅料,再对某些营养素进行必要的强化,制成营养、方便、香甜味美的冲调糊产品,为市场提供一种针对性较强的专用营养保健食品。

[1]利用多种蛋白资源提高膳食营养水平——Ⅰ—30种动植物蛋白氨基酸分析与营养评价. 卢健鸣,陕方,马晓凤,杨春,杜亚军. 1995

[2]小米蛋白质研究进展. 杨春,田志芳,卢健鸣,杨秀丽,丁卫英. 2010

[3]小米蛋白质的氨基酸组成及品质评价分析. 杨春,栗红瑜,邓晓燕,田志芳,王海平. 2008

[4]营养早餐玉米片加工技术研究. 卢健鸣,巫东堂,周柏玲,石磊,徐琳,李萍. 2004

[5]小米挤压膨化加工营养方便粥的工艺研究. 卢健鸣,巫东堂,杨春,徐琳,高忠东. 2002

[6]小米吸水特性及其与蒸煮时间的相关性. 张义茹,张彬,马芳芳,邢国芳,李红英,韩渊怀. 2015

[7]山西小米与小麦混合粉流变学特性的分析. 张桂英,张喜文,申瑞玲,李萍,杜文娟,姜龙波. 2018

[8]不同品种小米主要营养成分及氨基酸组分评价. 冯耐红,侯东辉,杨成元,陈丽红,李婧,岳忠孝,沈群,田翔. 2020

[9]小米脂氧合酶活性与储藏稳定性关系. 刘晶,程璐,张瑞杰,候蕊,韩渊怀,张彬,李红英. 2018

[10]半干法磨制对小米粉及面条品质特性的影响. 靳志强,白变霞,赵晋峰,陈艳彬,王玺. 2018

[11]2种高效液相色谱法测定小米中黄色素的比较. 王喆,郝瑞丽,陈利青,马芳芳,韩渊怀,张彬. 2019

[12]小米质量追溯体系的建立与实施-以山西太行沃土农业产品有限公司为例. 马慧敏,任红燕,李惠,金辉,邢虹娟,薛燕琴. 2021

[13]小米品种特性与米发糕品质特性的相关性研究. 张桂英,杜文娟,王玲,姜龙波,张国权,袁峰,刘丽,张文兴. 2020

[14]山西十种小米理化指标及蒸煮特性研究. 杨成元,侯东辉,陈丽红,李婧,岳忠孝,冯耐红,贾丽艳. 2020

[15]谷子萌芽期营养品质变化及氨基酸组分评价. 冯耐红,岳忠孝,侯东辉,李婧,陈丽红,杨成元. 2020

[16]基于GC-MS评估不同预处理对小米代谢物提取的影响. 田翔,薄涛,康瑜,刘超,乔治军. 2022

[17]不同气候和土壤对小米品质的影响. 张艾英,郭二虎,刁现民,范惠萍,李瑜辉,王丽霞,张莉,王瑞,王军,郭红亮,韩芳,程丽萍,吴引生. 2019

[18]小米食味(适口性)评价方法研究. 李中青,李齐霞,孙万荣,宋艳芳,霍成斌,王根全,王敏. 2009

[19]浅析小米在功能性食品中的应用与开发前景. 郭宏亮,郭二虎,王军,范惠萍,王秀清,程丽萍. 1999

[20]几种杂粮的营养及其保健食品的开发. 卢健鸣,杨春,巫东堂,高忠东. 2001