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保鲜剂保鲜藕带的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 关健 1 ; 陈学玲 1 ; 薛淑静 1 ; 何建军 1 ; 梅新 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 藕带;保鲜;脆度;亨特白度

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2011 年 50 卷 15 期

页码： 3142-3143+3147

收录情况： 北大核心

摘要： 以藕带作为试验材料,通过对藕带保鲜剂的研究,得出其保鲜剂的最佳配比参数。结果表明,当植酸含量为0.25%,CaCl2含量为1.0%,VC含量为0.50%时,用此配比保鲜效果能够达到在常温下放置180d,效果明显,可以满足生产需要。

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