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菠萝果实发育过程中有机酸含量及相关代谢酶活性的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 张秀梅 1 ; 杜丽清 1 ; 孙光明 1 ; 弓德强 1 ; 陈佳瑛 1 ; 李伟才 1 ; 谢江辉 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 菠萝;有机酸;磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶;柠檬酸合成酶

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2007 年 24 卷 03 期

页码： 381-384

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以菠萝品种卡因为试验材料,测定了不同发育时期果实中有机酸含量及其有机酸代谢相关酶—磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)、柠檬酸合成酶(CS)的活性变化,并对果实中酸积累与酶活性的关系进行了分析。结果表明,卡因菠萝果实中所含有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、草酸、马来酸,其中主要有机酸为柠檬酸(约占62%)、其次为苹果酸(约占14%)、酒石酸、乙酸和草酸的含量较低,马来酸微量。随着果实的发育,柠檬酸含量呈低-高-低的变化趋势,苹果酸、草酸、乙酸、酒石酸含量均呈下降趋势,柠檬酸在果实成熟时占主要优势,是果实主要的有机酸。在幼果期到果实迅速生长后期(花后10～70d),柠檬酸合成酶(CS)和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)活性与柠檬酸含量呈显著正相关。进入果实青熟期(花后90d)后,果实柠檬酸含量变化与PEPC和CS活性并无明显联系,此期酸积累不仅仅依赖这些酶的活性水平,还与其他因素有关。

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