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香蕉生产中危害分析与关键控制点的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 谢德芳 1 ; 郑雪虹 1 ; 范高志 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院分析测试中心

关键词： 香蕉;危害分析;关键控制点;标准

期刊名称： 农业与技术

ISSN： 1671-962X

年卷期： 2013 年 10 期

页码： 128-130

摘要： 运用HACCP的基本原理,对香蕉生产过程中的危害进行分析,确定"基地选择"、"肥、药购买"、"施肥整地"、"蕉苗采购"、"施肥管理"、"病虫害防"、"保鲜处理"、"蕉果催熟"8个关键控制点,采取相应的预防措施,达到预期目标。同时对香蕉生产实施HACCP的过程存在的问题进行探讨。

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