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乌龙岭龙眼防腐抗褐变与MAP保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 何志刚 1 ; 李维新 1 ; 林晓姿 1 ; 陆东和 1 ; 庄林歆 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 乌龙岭龙眼;MAP保鲜;好果率;褐变指数

期刊名称： 江西农业大学学报

ISSN： 1000-2286

年卷期： 2005 年 27 卷 06 期

页码： 70-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以乌龙岭龙眼为原料,筛选龙眼防腐褐变保鲜剂,研究确定其MAP保鲜技术。实验表明:以半胱氨酸、硫脲、尿素、2,4-D及磷酸二氢钾组成的保鲜剂处理对抑制龙眼果皮褐变均有效果,其中以加有半胱氨酸或硫脲的B、D保鲜剂处理的综合保鲜效果最好;乌龙岭龙眼MAP保鲜的最佳参数为,贮藏温度(5±1)℃,PE膜厚度0.03 mm,单位透气面积的装果量为5~7 kg。贮藏40 d好果率达96.5%,褐变指数为68.4%,果肉可溶性固形物为20.2%,总糖15.6%,还原糖2.9%,百克果肉含维生素C 74.6 mg。

  • 相关文献

[1]贮藏温度对解放钟呼吸强度的影响及MAP保鲜技术研究. 李维新,何志刚,林晓姿. 2004

[2]黄皮的适宜贮藏温度及MAP保鲜. 张泽煌,许家辉,李维新,林旗华. 2006

[3]保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX对龙眼保鲜特性的研究. 车建美,付萍,刘波,郑雪芳,林抗美. 2010

[4]茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究. 余亚白,高慧颖,赖呈纯,王琦,陈源,谢鸿根. 2011

[5]短短芽胞杆菌FJAT-0809-GLX菌剂的制备及其对枇杷保鲜效果的研究. 车建美,郑雪芳,刘波,苏明星,朱育菁. 2011

[6]黄皮果实适宜贮藏温度及MAP保鲜研究. 张泽煌,许家辉,吴如健,李维新. 2006

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