文献类型： 中文期刊
作者： 何志刚 1 ; 李维新 1 ; 林晓姿 1 ; 陆东和 1 ; 庄林歆 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院农产品加工研究中心
关键词： 乌龙岭龙眼;MAP保鲜;好果率;褐变指数
期刊名称： 江西农业大学学报
ISSN： 1000-2286
年卷期： 2005 年 27 卷 06 期
页码： 70-74
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以乌龙岭龙眼为原料,筛选龙眼防腐褐变保鲜剂,研究确定其MAP保鲜技术。实验表明:以半胱氨酸、硫脲、尿素、2,4-D及磷酸二氢钾组成的保鲜剂处理对抑制龙眼果皮褐变均有效果,其中以加有半胱氨酸或硫脲的B、D保鲜剂处理的综合保鲜效果最好;乌龙岭龙眼MAP保鲜的最佳参数为,贮藏温度(5±1)℃,PE膜厚度0.03 mm,单位透气面积的装果量为5~7 kg。贮藏40 d好果率达96.5%,褐变指数为68.4%,果肉可溶性固形物为20.2%,总糖15.6%,还原糖2.9%,百克果肉含维生素C 74.6 mg。
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