文献类型： 中文期刊

作者： 范银燕 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农科院高寒作物所

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1988 年 1 卷 03 期

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摘要： 大同黄花菜是山西黄花菜主产区雁同地区的主栽品种。其特点是:颜色金黄、味道清香,蕾长肉厚,久煮不粘,脆嫩可口。通常花蕾长12～15厘米,直径0.95～1.2厘米,百蕾鲜重470～540克,出干菜率为18～20%。据中国农科院综合分析室化验,大同黄花菜干菜的营养成分:含总糖42. 06%、蛋白质 12. 8 9%,脂肪2. 5 2 %,纤维素 5. 06%,并含有人体必需的16种氨基酸,其中赖氨酸0.59%,粗氨酸0.2%,精氨酸0、49%,天门冬氨酸3. 26%,苏氨酸0. 43%,丝氨酸0. 49 %,谷氨酸1. 23 %,脯氨酸 0.42%,甘氨酸0.46%,丙氨酸0.54%,缬氨酸0.52%,蛋氨酸0.22%,异亮氨酸0.46%.亮氨酸0.73%,酪氨酸0. 28%,苯丙氨酸0. 44%,所以山西的‘大同黄花菜’在国内市场上广为畅销,在国际市场上通过香港转销泰国、马来亚、美国等十多个国家。现黄花菜收购价格一般每公斤在3.80～4.40元,市场销售价每公斤5～7元,口岸价格每吨8000～10000元(港币)。 雁同地区现有黄花菜2万多亩,其中作为黄花菜基地的大同县已突破万亩。至1989年全区计划种植面积扩大到9万亩。目前亩产量为150～300公斤,“1981～二986年,仪6年时间大同县就出口黄花菜364.4吨,年平均出口60.7吨,可换取外汇40多万元,如果以现行收购价每公斤3.80元,亩产平均225公斤计算,亩均收入可达%5L比当地”小日元’(早熟结球甘蓝)亩增收350～400元,比大白菜亩增收400元左右,比番茄亩增收200元左右。与其它蔬菜相比,纯收入就更高。大同县利仁皂村,1984年300余亩黄花菜,平均亩产259.25公斤,亩收人954元,全村1655口人仅黄花菜一项人均收入就达155元。 山西的‘大同黄花菜’之所以质佳味美而成为名特产,与其产地的气候特点是分不开的。雁同地区种植黄花菜有着得天独厚的气候条件。第一是日照充足,海拔较高,太阳辐射量每平方厘米达139.21～145·07千卡,比华北平原多10千卡左右。比长江中下游多20千卡。第二是昼夜温差较大,在黄花菜花蕾生长和采收季节,雁同地区的昼夜温差可达14”C。第三是一年内的降雨时间大多集中在黄花菜采收的7、8月份。由于有以上三个对光合产物制造和积累的有利条件,雁同地区的黄花菜才会占居品质优势. 一、大同黄花菜的 生物学特性 体细胞染色体数为 11对(2 fi— ZX— 22)是M倍体植株,染色体平均臂比为1.73,核型公式为Zn=22’。10M十12SM,6对染色体为近中部着丝点(SM)外,其余5对染色体均为中部着丝点(*)。茎短缩于上中,亦称根状茎,随黄花菜生长年限的延长而增长,但增至6—10厘米左右时,其下端会腐烂掉,根状茎上着生有储存营养的肉质根和吸收营养的纤维根及生长中受不良因素影响而形成的纺锤根。根状茎顶芽着生处形成一茎盘,茎盘上的叶片以VZ叶序互生环抱,形成地上部分的假茎,雁同地区黄花菜一般于4且10日左右返青,市为地上依株生长半匍匐状,最大叶长71厘米,宽1.5厘米,抽墓前有叶13～15片,每叶腋都有腋芽,正中一个为主芽,两侧数芽为侧芽,越靠近中间的液芽发育越好,主芽发育为花芽,邻近主芽的第一、二侧芽有可能发育为新的植株,其余侧芽则随根状茎的延伸而逐渐成为根状茎两侧有规律排列的隐芽。大同黄花菜是在头年11月上旬开始花芽分化,一般以二级分校分化状态度过冬季最低气温。到翌年5月上旬气温稳定在7”C以上时开始分化花蕾,在花蕾分化期间,抗寒性显著下降,此时若遇低于5“C的气温,将会使花蕾分化受到极大的影响。6月6日左右花塞抽出,6月28日前后开始采收,至8月15日左右采收结束,历时约一个半月。每日开花时间在夏令时18点,采摘最佳时间应为14～15时。大同黄花菜百株平均花草高为59.2厘米,花序长为14.3厘米,分枝5个左右,每序着曹36～58个.分级力中等. 二、大同黄花菜的繁殖 及栽培技术 切块分芽繁殖方法:传统的老根分株法繁殖率极低,已成为迅速扩大黄花菜种植面积的一大障碍。根据黄花菜根状茎两侧排列着无数隐芽,顶端着生主芽和侧芽的生物学特性,我们人为地破坏其顶端优势,促其侧芽和隐芽萌发,从而提高繁殖率,经过多次试验及推广应用,认为以下几种分芽繁殖方法较有效:①顶芽砂培法:用切刀切下根状茎上的顶芽,埋入铺砂苗床上,保持湿润,7天左右可出苗。5月中旬以后,顶芽可直接植入露地土壤中.此繁殖方法不仅可以利用分株时不小心碰掉的顶芽,而且健壮的根状茎去掉顶芽后可提高两侧隐芽的萌发率。②不带顶芽的根状茎横切法:按照根状茎逐年向上延伸留下的缢痕(我们称其为年痕),横切数段,比老根分株法平均提高繁殖率7.3倍。③不带顶芽的根状茎纵切法:从根状茎两列“隐芽”连线的正中垂直方向自上而下纵切一刀(可按照根状茎残叶分布方向判断隐芽排列情况),使其一分为二,比老根分株法可提高繁殖率4.7倍。_④不带顶芽的根状茎纵横并切法:先从根状茎两列“隐芽”连线的正中垂直方向,自上而下纵切成两半。再按其年痕分别横切数段,比老根分株法平均提高繁殖率12.8倍。目前鹏同地区 “芽繁”苗圃已有600余亩,利用芽繁苗扩种黄花菜达5000多亩,为了进一步加速种苗繁殖,我们还对花壑、花被简、花丝等器官进行组织培养,也获得了成功。 雁同地区是典型的季风大陆性气候,年平均降水量为374～454毫米,各季相差悬殊,冬季雨量占2%,春季占1310,夏季占64%,秋季占ZI qo。根据三年的灌水试验结果和综合群众灌水经验,大同黄花菜生育期中应注意浇好关键的几次水是:①越冬水:大同.W花菜的花芽分化正是在11月上旬一翌年5月底进行的,冬芽发育的好坏直接影响翌年植株的如塞率和每套花蕾数。为确保冬芽发育所需水分及防冻保苗,在11月上旬也就是“早冻午消”时即应及时浇越冬水。②抽接水:当地黄花菜一般在6月上旬抽董,抽签以前,植株需水量较少,此时控制土壤水分有利于蹲苗,春季的降水和冬灌后的土壤含水纹一般是可以满足植株生长需要的。相反,此时若水分过大则易引起病害蔓延。所以返青时只要土壤不太干旱一般就不必浇水。抽基期是黄花菜的需水临界期,一定要灌足。③现营水:现蕾至采收结束,是黄花莱大量需水期,此时正值雨季,应据降水情况来决定灌水时间和灌水量,一般应保持地表不干,灌水时间最好在傍晚,有条件的地方,若能采用喷灌,效果更佳。 大同黄花菜喜肥也比较耐肥,经试验以优质农家肥料2000公斤,碳按30公斤,过磷酸钙30公斤,和优质农家肥料2500公斤,碳按20公斤,过磷酸钙20公斤,两种配比效果最好. 大同黄花菜的种植方式已由传统的“三角形”、“四串门”、“五点梅”等穴栽植逐渐改为适应于耕作,管理方便的单行条栽,根据黄花菜跳根生长的特性,可采取起垄种植,把种苗植于垄底便于培土。此外还有宽窄行栽植的方法。种植密度一般是以种苗多少来决定的,密度大进入盛产期快,但衰老也快,需及时更新;密度小的可在栽植的头三年,间作其它蔬菜。栽植密度一般在3000～5000株,盛产期最大密度应为每亩10～15万株。 早春应适当深刨土壤,此后应勤锄草,注意保墒. 在黄花菜加工方面,目前菜农多用小蒸房蒸制,晒场晾晒。干菜含水量约为14qo。大同黄花菜@范银燕$山西省农科院高寒作物所