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宽皮橘果皮精油与果胶联产技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 方修贵 1 ; 叶兴乾 2 ; 赵凯 1 ; 曹雪丹 1 ; 林媚 1 ;

作者机构： 1.浙江省柑桔研究所

2.浙江大学生物系统工程与食品科学学院

关键词： 宽皮橘;精油;果胶;联产

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2013 年 13 卷 05 期

页码： 85-91

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究宽皮橘果皮精油与果胶联产的方法。通过试验筛选最佳的果皮硬化工艺条件,结果表明:在氯化钙质量分数0.5%、浸泡时间5h条件下,所得压榨液黏度较低,有较高的得油率。将榨油后的皮渣直接用于提取果胶,较佳的提取条件是:提取温度90℃,处理时间30min,pH2.0,加水量450%,酸化剂为硫酸。对比联产法和传统法精油与果胶的提取得率及品质,结果两个工艺的出油率相当,其中联产法精油的色泽与香气优于传统法;联产法果胶提取得率比传统法提高15.9%;联产法果胶中灰分与酸不溶物的含量虽高于传统法,但符合行业与国家标准的要求。宽皮橘果皮精油与果胶联产工艺技术可用于工业化生产。

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