您好，欢迎访问贵州省农业科学院 机构知识库！
贵州省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

应用电子鼻分析~(60)Co-γ辐照对干辣椒整体气味的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 蓬桂华 1 ; 张爱民 1 ; 殷勇 1 ; 李文馨 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院辣椒研究所

关键词： 辣椒;~(60)Co-γ辐照;电子鼻;气味

期刊名称： 辣椒杂志

ISSN： 1672-4542

年卷期： 2019 年 17 卷 04 期

页码： 6-10

摘要： 为了探索~(60)Co-γ辐照剂量对干辣椒整体气味的影响,利用电子鼻检测不同辐照剂量(0 kGy、1 kGy、2 kGy、3 kGy、5 kGy、10 kGy、15 kGy)处理中的挥发性风味物质,并对挥发性风味物质的主要类别进行分析。结果表明:辣椒辐照处理后,电子鼻部分传感器的响应值与对照产生显著差异,并且辐照前后主要挥发性风味物质的类别都是无机硫化物类、有机硫化物类、甲基类、氮氧化合物类及醇醛酮类;主成分分析累计方差贡献率达99.513%,但是各样品判别指数在0.049～0.797之间,线性判别分析的累积贡献率仅为72.450%,均不能区分干辣椒样品,说明辐照处理(1～15 kGy)对干辣椒整体风味影响较小。

  • 相关文献

[1]25个干辣椒品种色、香、味品质差异评价. 蓬桂华,王永平,李文馨,孙小静,陆敏. 2021

[2]基于电子鼻技术的不同种植区域地理标志辣椒风味变化研究. 蓬桂华,陈菊,殷勇,李文馨,何建文. 2022

[3]短波紫外线照射和~(60)Co-γ辐照处理对大樱桃贮藏品质的影响. 田竹希,龙明秀,李咏富,何扬波,梁倩,石彬. 2019

[4]红肉火龙果贮藏期间气味监测及桃吉尔霉对气味的影响. 李国林,孟繁博,郑秀艳,黄道梅,陈曦,林茂. 2018

[5]电子鼻和气相离子迁移谱技术比较瓮臭味及正常红酸汤的风味差异. 何扬波,李咏富,钟定江,段召燕,梁倩,石彬,龙明秀,田竹希. 2020

[6]电子鼻和电子舌技术在五倍子蜂蜜风味识别中的应用. 邓梦青,袁扬,赵恬,王胤晨,张定红,张锦华. 2023

[7]电子鼻结合全二维气相色谱质谱分析铜仁珍珠花生烘烤前后挥发性风味成分的变化. 林茂,孟繁博,黄道梅,李国林,郑秀艳,陈曦,宋光艳. 2018

[8]基于电子鼻和电子舌技术分析发酵鲟鱼加工过程中风味的变化. 曾诗雨,才让卓玛,张效平,张美彦,赵凤. 2021

[9]肉类风味物质检测技术研究进展. 杜春林,赵春萍,谭娅. 2023

[10]电子鼻和气质联用技术分析不同酒龄酱香型白酒挥发性成分. 蒲璐璐,戴怡凤,李豆南,郭灿,姚键梅,徐浩,邱树毅. 2021

[11]生、熟浆工艺包浆豆腐挥发性风味物质差异分析. 杨玉美,汤鹏宇,黄道梅,孟繁博,林茂. 2024

[12]电子鼻结合顶空SPME-GC-MS联用技术分析贵州不同品种辣椒发酵后挥发性成分. 陆宽,王雪雅,孙小静,霍昕,高玉琼,冯发进,杜成兴. 2018

[13]贵州辣椒品质分析. 韩世玉,姜虹,杨红,詹永发. 2011

[14]贵州辣椒分子标记技术研究进展. 何建文. 2011

[15]干制辣椒新品种黔辣7号的选育. 杨红,姜虹,涂祥敏,詹永发,刘崇政,余文中,赖卫. 2011

[16]贵州辣椒常见虫害的发生规律及其防治技术. 涂祥敏,刘崇政,赖卫,杨红,詹永发,余文中. 2011

[17]辣椒“三落”发生的原因及综合防控技术. 涂祥敏,杨红,赖卫,刘崇政,苏丹,蓬桂华. 2010

[18]2009年贵州部分引进辣椒品种区域田间试验. 姜虹,苏丹,蓬贵华,王金洪. 2010

[19]辣椒不同生育期光合作用比较. 蓬桂华,张爱民. 2016

[20]几种辣椒植株萎蔫性病害的鉴别与防治初探. 田应书,詹永发. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：贵州省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台