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红枣主要活性成分及其功能活性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 吴喆 1 ; 朱佳敏 1 ; 刘军 1 ; 符小玉 1 ; 娄磊 1 ; 涂亦娴 1 ; 秦新政 2 ; 艾合买提江·艾海提 1 ;

作者机构： 1.新疆大学生命科学与技术学院

2.新疆农业科学院微生物应用研究所

关键词： 红枣;活性成分;功能活性;研究进展

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2024 年 40 卷 009 期

页码： 359-369

收录情况： 北大核心

摘要： 红枣富含营养和活性成分,是一种药食两用的优质资源.随着红枣消费需求由追求产量逐渐向追求品质的转变,人们对红枣营养价值及生物活性关注度越来越高.红枣活性成分种类繁多,作用机制复杂,且不同产地和不同红枣品种活性成分含量不同,其功能活性也有所差异.因此明确红枣主要的活性成分及其功能活性之间的联系,解析其作用机制,对红枣的进一步开发利用具有重要的指导意义.该文通过梳理红枣的主要活性成分,针对其抗氧化、抗炎、抗癌、免疫调节、护肝等方面的生物活性进行文献综述,探讨其作用机理及研究现状,旨在为红枣资源深加工和高效利用提供参考和思路.

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