文献类型: 中文期刊
作者: 董敏玉 1 ; 陆明璋 1 ; 王玺珍 1 ; 尹睛红 1 ;
作者机构: 1.江苏省农业科学院食品研究室
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 1988 年 9 卷 10 期
页码: 22-25
摘要: 采用冷压榨、热压榨、冷冻解冻压榨、冷冻萃取几种不同加工方法对营养、出汁率、感观与风味的影响,以确定草莓汁的最佳加工工艺。
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