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苏尼特羔羊肌内脂肪沉积规律及其与肌肉嫩度相关性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚焰础 1 ; 姚飞 1 ; 卢德勋 2 ; 高民 2 ;

作者机构： 1.内蒙古农业大学动物科学与医学学院

2.内蒙古农牧业科学院动物营养研究所

关键词： 苏尼特羔羊;肌内脂肪;肌肉嫩度

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 22-23+26

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验以苏尼特羊为研究对象,采用单因子试验设计,对不同屠宰体重(10、20、30kg和40kg)羔羊的日增重、屠宰率和肉质进行系统研究。试验结果表明:苏尼特羔羊的体重对日增重、屠宰率、肌肉水分含量、肌内脂肪含量、剪切力和系水率都有显著影响(P<0.05);肌内脂肪含量与肌肉剪切力呈极显著负相关(r=-0.983,P<0.01)。

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