文献类型： 中文期刊
作者： 张英 1 ; 郭宝禹 2 ; 张玲 3 ; 侯红萍 4 ;
作者机构： 1.山西省太谷县质量技术监督检验测试所
2.山西省太谷中学校
3.山西省农业科学院农产品加工研究所
4.山西农业大学
关键词： 酶解;欧李仁多肽;DPPH自由基
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2017 年 03 期
页码： 6-8
摘要： 通过比较不同酶解液对DPPH自由基的清除能力,来确定最佳的欧李仁肽制备工艺。结果表明,3种酶复合水解得到的欧李仁多肽具有较好的清除DPPH自由基能力,IC_(50)值为1.06 mg/mL。
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