文献类型： 中文期刊

作者： 马茜 ¹ ; 张渌淘 ² ; 禄璐 ² ; 金波 ² ; 刘菲 ¹ ; 李应萍 ¹ ; 车章斌 ¹ ; 米佳 ² ; 闫亚美 ² ;

作者机构： 1.宁夏大学食品科学与工程学院

2.宁夏农林科学院枸杞科学研究所

关键词： 宁夏枸杞;酚类化合物;提取;分离;结构表征;加工应用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 45 卷 017 期

页码： 316-325

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 酚类化合物是植物中重要的一类次生代谢物，具有多种生物活性，被认为是营养、功能食品的主要功效成分。宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）作为重要的药食同源滋补品，富含酚类化合物及其衍生物。本文综述了国内外宁夏枸杞酚类化合物及其衍生物的研究进展，包括宁夏枸杞酚类化合物的提取、分离、分析与鉴定方法及生物活性；同时也总结了酚类物质对枸杞食药风味/五味的贡献、合成代谢及其深加工应用研究进展，并对枸杞酚类化合物研发存在的问题提出建议及展望。以期为宁夏枸杞酚类及其衍生物的深入研究提供参考依据，为特色资源枸杞开发利用提供理论指导。