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品种与生长期对黄秋葵果实中酚类物质及其抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 闫俞廷 1 ; 张国芹 2 ; 刘养冉 1 ; 郭萌萌 1 ; 徐康 1 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院山东省高等学校食品营养与健康重点实验室

2.江苏省苏州市农业科学研究院

关键词： 黄秋葵;品种;生长期;酚类物质;抗氧化活性;综合品质

期刊名称： 山东农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2324

年卷期： 2025 年 56 卷 004 期

页码： 701-710

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究品种和生长期对黄秋葵果实品质的影响，选取4个品种黄秋葵为试材，通过测定不同生长期内黄秋葵果实的色泽、蛋白质、灰分、酚类物质含量及其抗氧化活性等，筛选商品与营养品质较好的品种，明确不同品种黄秋葵的最佳采收期。结果表明，黄秋葵果实品质受品种和生长期的影响显著（P<0.05）。花后第7 d时，sk23119品种果实中的总黄酮（TF）、游离酚（EPP）含量及其抗氧化活性最高，sk2321品种中结合酚（HPP）含量及其抗氧化活性最高；花后第10 d时，sk2322中原花青素（NEPA）的含量及其抗氧化活性最高。采用主成分分析法提取得到4个主成分因子的特征值依次为4.746、3.673、1.608、1.040，累积方差贡献率达92.22%。综合评价确定，sk23119花后7～10 d时品质最好；sk2321和sk2374花后7 d时品质最好，sk2322花后10 d时品质最好。4个品种黄秋葵达到最适生长期时，品质按优劣排序为sk23119>sk2374>sk2322>sk2321。以上结果可为获得感官性状好、营养品质高、商品化潜力突出的黄秋葵果实提供可靠的数据支撑。

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