文献类型： 中文期刊
作者： 姚勇芳 1 ; 赵祥杰 2 ; 邝哲师 2 ; 廖延智 1 ; 陈小凤 3 ; 李平凡 1 ;
作者机构： 1.广东轻工职业技术学院食品系
2.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所
3.韶关市粤凰生态科技有限公司
关键词： 陈香茶;饲料发酵;生长代谢
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2014 年 41 卷 18 期
页码： 98-100+115
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用陈香菌天然复合菌群固态发酵饲料,研究发酵过程中微生物数量与质量指标的变化情况。结果表明:(1)发酵2 d,霉菌未检出;酵母菌增加到2.7×106,后期出现下降;乳酸菌在厌氧环境中增长速度较快,达106数量级;芽孢菌数量前期增加较快,后期保持稳定;(2)可溶性糖含量在6 d饲料发酵过程中达1.3%,提高8倍;总酸含量从2.13 mg/g增加到23 mg/g左右,增幅10.08倍。酸溶性蛋白、氨基酸态氮在发酵前3 d,增加较快,分别增加8.38倍和10.2倍;VBN从发酵前12.18 mg/100g增加到20.61 mg/100g,随后开始下降至7.63 mg/100g。
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