文献类型： 中文期刊
作者： 温筱玲 1 ; 李木 1 ;
作者机构： 1.新疆农科院中心实验室
期刊名称： 新疆农业科学
ISSN： 1001-4330
年卷期： 1987 年 02 期
页码： 22
摘要： 脱水蔬菜是用一定方法将新鲜蔬菜快速除去水分后的蔬菜干制品。它复水后仍保持新鲜蔬菜的颜色和风味,营养成分基本不损失。 新疆蔬菜生长的旺季,由于蔬菜大量上市,往往造成积压和损失,若将一部分新鲜蔬菜制成脱水蔬菜,这既调剂了淡旺季蔬菜的亏剩,保证均衡供应,又能长期贮存和运输,
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