文献类型： 中文期刊
作者： 郝淑贤 1 ; 李晓燕 1 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ; 黄卉 1 ; 林婉玲 1 ; 魏涯 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 鲟;营养成分;加工利用;质量安全
期刊名称： 南方水产科学
ISSN： 2095-0780
年卷期： 2014 年 06 期
页码： 101-106
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 鲟(Acipenser)是中国冷水水域重要的养殖鱼类,近年来养殖产量逐年增加。由于缺乏全面系统的鲟高值化加工利用技术,中国鲟消费长期以幼鱼鲜食为主。文章详细论述鲟鱼卵、鲟肉的营养与风味特征,阐明鲟高值化加工利用技术、质量安全及原产地鉴别技术现状,对鲟产业发展趋势进行展望,旨在为中国鲟产业的健康发展提供参考。
- 相关文献
[1]罗非鱼综合加工利用与质量安全控制技术研究进展. 陈胜军,李来好,杨贤庆,吴燕燕,郝淑贤,岑剑伟,戚勃,邓建朝. 2011
[2]鲟鱼的营养需要研究进展与探讨. 彭翔,张洪玉,夏磊,刘晓勇,赵明军. 2012
[3]7种消毒剂对鲟4种病原菌体外抑菌效果. 杨移斌,夏永涛,陈新,邱军强,曹海鹏,胡鲲,杨先乐. 2013
[4]鲟源维氏气单胞菌分离鉴定及药敏特性研究. 杨移斌,夏永涛,邱军强,曹海鹏,肖艳翼,胡鲲,杨先乐. 2014
[5]甘草和丹参对鲟生长及脂肪肝修复的研究. 张洪玉,夏磊,彭翔,赵明军,兰烨荣,唐夏. 2014
[6]鲟病原性温和气单胞菌的分离鉴定及药敏试验. 肖艳翼,王斌,夏永涛,胡利静,胡鲲,杨先乐. 2015
[7]五种养殖鲟、鳇鱼DNA含量的比较. 尹洪滨,孙中武,孙大江. 2004
[8]3种鲟血清蛋白的比较研究. 张颖,孙大江,刘红柏. 2006
[9]5种鲟、鳇鱼基因组DNA遗传多样性分析. 梁利群,孙效文,董崇智,尹家胜. 2002
[10]史氏鲟、西伯利亚鲟及其杂交种群体生化遗传学分析. 尹洪滨,孙中武,吴艺. 2010
[11]水下金属的腐蚀电场诱发西伯利亚鲟摄食行为反应. 张旭光,陈佳,刘鑫,季遥. 2021
[12]4种免疫相关酶在鲟鱼组织内的分布及活性比较. 王荻,李绍戊,刘红柏,卢彤岩. 2011
[13]鲟病原性疾病研究现状概述. 江南,范玉顶,周勇,马杰,刘文枝,曾令兵. 2016
[14]河豚鱼怎样才能上"餐桌". 李晓川,王联珠,刘莉. 1996
[15]大鲵营养组成、功能成分及加工利用研究进展. 马东林,杨絮,郭全友,李保国,姜朝军,冯广朋,王海华,马本贺. 2020
[16]生物技术在珍珠养殖业中的应用. 喻达辉,苏天凤. 2000
[17]凡纳滨对虾的营养功效和安全利用. 王彩理,毕国栋,于爱美,滕瑜. 2021
[18]复合虾肠的加工工艺和营养评价. 滕瑜,王淑夏,于爱美,毕国栋,王彩理. 2023
[19]水产养殖企业安全生产行为的实证分析——以广东省为例. 王世表,阎彩萍,李平,张明华. 2009
[20]浅谈水产品质量安全. 张连英. 2011
作者其他论文 更多>>
-
坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究
作者：吕金润;戚勃;杨贤庆;李春生;赵永强;杨少玲;刘书成;潘创
关键词：坛紫菜多糖;冻藏;凡纳滨对虾;品质维持;抗冻剂
-
不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响
作者：相欢;赵娟娟;黄卉;陈胜军;赵永强;刘宇航;郝志强;郝淑贤
关键词：虾青素;低共熔溶剂;微胶囊;脂质体;Caco-2细胞
-
免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析
作者：罗颖莹;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;魏涯;岑剑伟;相欢
关键词：免漂洗鱼糜;凝胶特性;质构特性;持水性;蛋白构象
-
面粉类型对油炸裹糊罗非鱼肉品质的影响
作者：云万里;郝淑贤;相欢;陈楚欣;黄卉;魏涯;岑剑伟;赵永强;王迪
关键词：油炸;裹糊鱼块;面粉类型;脆性
-
珍珠龙胆石斑鱼低温暂养及模拟运输研究
作者：王田;黄卉;岑剑伟;魏涯;郝淑贤;吴燕燕;何静怡;陈琛
关键词：珍珠龙胆石斑鱼;低温模拟运输;响应面法;血清生化;肝脏抗氧化;肝脏组织结构
-
挂浆对罗非鱼片预制菜品质提升及蛋白质稳定性的影响
作者：吴青青;黄卉;郝淑贤;岑剑伟;魏涯;相欢;胡晓;赵永强
关键词：罗非鱼片;挂浆;响应面;质构;汤汁浑浊度
-
发热包传热效果及其对冻干鱼肉复水品质的影响
作者：郝淑贤;韦丽娜;魏涯;黄卉;相欢;赵永强;岑剑伟;王迪;李来好
关键词：发热包;传热效果;冻干鱼肉;质构
