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• 保鲜剂静电喷雾处理对浅冻结贮藏环境下牛肉保鲜效果的影响

  作者：李自芹;李文绮;李宇辉;卢士玲;张春晖;刘成江

  关键词：牛肉;保鲜剂;静电喷雾;浅冻结;品质

• 南瓜籽蛋白-改性亚麻籽胶为壁材的南瓜籽油微胶囊制备及其稳定性评价

  作者：刘战霞;吴洪斌

  关键词：微胶囊;南瓜籽蛋白;南瓜籽油;改性亚麻籽胶;稳定性

• 乳酸菌发酵对风干牛肉的蛋白质降解及风味品质影响

  作者：王俊钢;李宇辉;许先猛;刘成江;张丹丹;李大伟;赵敏;王明玥

  关键词：产蛋白酶乳酸菌;风干牛肉;游离氨基酸;气相色谱离子迁移谱;挥发性风味物质

• 原位差压预冷结合过氧化氢熏蒸处理对快递包装下鲜食枸杞品质的影响

  作者：李自芹;李文绮;谷天雨;张正红;马小宁;刘成江

  关键词：鲜食枸杞;原位差压预冷;过氧化氢;品质

• 不同保鲜剂结合抗菌袋包装处理对黄豆芽贮藏品质的影响

  作者：李自芹;刘峰娟;李红敏;曾凯;刘成江;李宇辉

  关键词：黄豆芽;保鲜剂;贮藏;品质;抗氧化活性

• 不同前处理联合压差闪蒸干燥对红枣脆片品质的影响

  作者：贾文婷;李文绮;吴洪斌

  关键词：红枣;微观结构;理化性质;压差闪蒸干燥;感官评价

• 1-MCP结合低温贮藏对阳光玫瑰葡萄贮藏品质及生理特性的影响

  作者：李自芹;陈雅;李文绮;张正红;王纪文;刘成江;赵志永;雷用东

  关键词：阳光玫瑰;1-MCP;贮藏;品质