文献类型： 中文期刊
作者： 莫亿伟 1 ; 郑吉祥 1 ; 李伟才 1 ; 牛铁荃 2 ; 谢江辉 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
2.山西农业大学园艺学院
关键词： 水果;贮藏;腐烂;抗坏血酸;谷胱甘肽
期刊名称： 农业工程学报
ISSN： 1002-6819
年卷期： 2010 年 26 卷 03 期
页码： 363-368
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了探讨外源抗坏血酸(AsA)和谷胱甘肽(GSH)对荔枝保鲜效果的影响。分别在多菌灵500mg/L+施保克3mL/L+柠檬酸15.0mmol/L溶液中分别加入抗坏血酸50.0mmol/L(AsA处理)和谷胱甘肽50.0mmol/L(GSH处理)浸果5min,以多菌灵500mg/L+施保克3mL/L+柠檬酸15.0mmol/L浸果5min为对照处理,分别置于常温和6℃低温贮藏、相对湿度为80%。结果表明:AsA和GSH处理均能降低荔枝果皮多酚氧化酶(PPO)活性和相对电导率;提高果肉的超氧化物岐化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性;降低果肉过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的含量,维持果肉中较高的维生素C和GSH含量。低温下,AsA和GSH处理均能提高荔枝保鲜效果,降低果实的腐烂率,但AsA处理的保鲜效果要优于GSH处理的效果,而常温下GSH处理并不能提高荔枝的保鲜效果。
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