您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

短波紫外照射对鲜切网纹瓜货架期品质影响的多变量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 高建晓 1 ; 李鹏霞 1 ; 邵明灿 1 ; 孙玉东 2 ; 罗德旭 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院

2.江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所

关键词： 鲜切网纹瓜;短波紫外线;货架期品质;多变量分析

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 44 卷 11 期

页码： 320-326

收录情况： 北大核心

摘要： 采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析、偏最小二乘回归分析、通径分析5种数据分析方法,探讨了短波紫外线(Ultraviolet-C,UV-C)照射处理对鲜切网纹瓜货架期品质的影响。单因素方差分析表明,UV-C处理可有效抑制鲜切网纹瓜的呼吸强度,显著减缓网纹瓜失重及硬度和蛋白质含量下降,维持较高的抗氧化活性,使网纹瓜获得较高的感官评分。主成分分析表明,UV-C处理对网纹瓜感官评分的影响最为显著,网纹瓜货架前期与后期的可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、硬度、失重率、呼吸强度、蛋白质、总酚含量、类黄酮含量均有较大幅度变动。相关性和偏最小二乘回归分析表明糖酸比、类黄酮含量、CAT活性、硬度与感官评分表现出显著的正相关效应(P<0.05),而可滴定酸含量、MDA含量、呼吸强度、失重率与感官评分呈显著负相关(P<0.05)。通径分析表明,失重率通过自身的直接作用和硬度、呼吸强度、可溶性糖的间接作用影响网纹瓜的品质,是作用于感官评分最主要的因素。

  • 相关文献

[1]不同贮藏时期李果实货架期品质的变化. 李鹏霞,胡花丽,梁丽松,王贵禧. 2009

[2]不同包装材料对绿芦笋货架期品质影响的多变量分析. 张雷刚,黎春红,罗淑芬,胡花丽,周宏胜,李鹏霞. 2018

[3]1-MCP处理对采后红椒品质影响的多变量分析$. 郭峰,王毓宁,罗淑芬,孙玉东,李鹏霞. 2015

[4]气调处理对杏鲍菇货架期品质影响的多变量分析. 张璇,胡花丽,王毓宁,李鹏霞. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台