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海南白沙绿茶的抗氧化活性及其酚酸类组成的HPLC-MS分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李杰 1 ; 王瑜 1 ; 黄午阳 2 ; 谷满屯 1 ; 姬彦羽 1 ; 张伟敏 1 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.江苏省农业科学院

关键词： 白沙绿茶;抗氧化活性;特征成分;HPLC-MS

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2016 年 37 卷 04 期

页码： 829-834

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用DPPH体系、ABTS体系和Oyaizu法对白沙绿茶的甲醇提取物、70%乙醇提取物和水提取物的抗氧化活性进行测定,并利用HPLC-MS对活性较高的乙醇提取物的抗氧化特征性成分进行分析。结果表明:白沙绿茶3种提取物均具有一定的抗氧化能力,呈浓度效应关系。其中3种提取物中以70%乙醇提取物对DPPH和ABTS清除能力最强,而还原力则弱于水提取物和甲醇提取物。通过HPLC-MS从70%乙醇提取物中得到24个酚类物质,其中15个酚类物质被鉴定为新绿原酸、花旗松素-3-O-芸香糖苷、绿原酸、隐绿原酸、去甲氧基姜黄素、表儿茶素、山奈酚-3-O-芸香糖苷、花旗松素-3-O-葡萄糖苷、槲皮素-双己糖苷、Di-O-咖啡酰奎宁酸、槲皮素、山奈素-3-O-戊糖苷、牛蒡子苷、杨梅素和山奈素。

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