文献类型： 中文期刊

作者： 李碧侠 ¹ ; 任守文 ¹ ; 赵为民 ¹ ; 付言峰 ¹ ; 王学敏 ¹ ; 涂枫 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院畜牧研究所江苏省农业种质资源保护与利用平台

关键词： 放牧;苏山猪;生长性能;胴体性状;肌肉品质

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2022 年 006 期

页码： 3529-3536

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究放牧对育肥后期苏山猪生长性能、胴体性状以及肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响。选取健康、体重为（75.0±2.0） kg的苏山猪80头（公母各占1/2），随机分为放牧组和对照组，每组2个重复，每个重复20头。放牧组猪群每天11:00—17:00在果园中放牧，自由采食黑麦草、俄罗斯草等青绿饲料。对照组猪群舍饲。预试期7 d，正试期30 d。结果表明：1)放牧组平均日增重和屠宰率均低于对照组，差异达到显著水平（P<0.05）；放牧组胴体骨率高于对照组，差异达到极显著水平（P<0.01）。2)放牧组背最长肌失水率低于对照组，差异达到极显著水平（P<0.01）；亮度（L*）值和红度（a*）值高于对照组，黄度（b*）值低于对照组，但差异均未达到显著水平（P>0.05）。3)放牧组背最长肌中不饱和脂肪酸含量高于对照组，总饱和脂肪酸含量低于对照组，但差异均未达到显著水平（P>0.05）。放牧组背最长肌中缬氨酸含量高于对照组，胱氨酸含量低于对照组，差异均达到极显著水平（P<0.01）。4)放牧组背最长肌中总必需氨基酸、总鲜味氨基酸和总氨基酸含量均低于对照组，但差异未达到显著水平（P>0.05）。放牧组背最长肌中棕榈油酸含量高于对照组，差异达到显著水平（P<0.05）；月桂酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸含量低于对照组，且差异均达到极显著水平（P<0.01）。综上所述，育肥后期苏山猪进行放牧对其生长性能影响不显著，但对其胴体性状和肌肉品质具有一定程度的改善作用，是生产优质猪肉的一种重要养殖模式。