文献类型： 中文期刊

作者： 杨鼎 ¹ ; 李胜利 ¹ ; 胡晓晓 ¹ ; 宝华 ¹ ; 萨初拉 ¹ ; 刘威 ¹ ; 张春华 ¹ ; 孙海洲 ¹ ;

作者机构： 1.内蒙古自治区农牧业科学院动物营养与饲料研究所

关键词： 肉品质;溯源;文献计量学;CiteSpace

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2023 年 44 卷 002 期

页码： 113-120

摘要： [目的]全面分析近 20 年国内外肉品质溯源研究的发展历程、热点问题和前沿动态,并提供可视化数据支撑.[方法]以Web of Science(WOS)数据库收录的发表于 2000-2021 年的肉品质溯源相关文献为研究对象,应用CiteSpace 6.0.R2 软件,对文献数量随年度变化趋势、国家、机构、期刊、关键词和被引文献进行共现分析、聚类分析、突现分析和可视化表达.[结果]在设定的检索条件下,共获得肉品质溯源相关英文文献 199 篇.近 20 年国际肉品质溯源相关文献发表数量整体呈上升趋势;我国文献被引量排名第一,但影响力与欧美国家还有一定差距.法国农业科学研究院在该研究领域具有较高的国际影响力,中国农业科学院代表了国内先进水平.国际主流学术期刊以Meat Science为代表.研究内容涉及食品安全、肉品质鉴定、溯源检测技术、肉品质信息管理和相关法律法规等方面.[结论]我国在肉品质溯源研究领域处于国际先进水平,影响力逐步上升.以食品安全研究为核心,围绕全产业链开展肉品质鉴定,提升动物生产性能和肉品质、优化溯源检测技术、完善信息管理和建设法律法规等是该研究领域的主要内容,选育生长速度快、肉产量高、肉品质好的优良动物品种是目前和今后一段时间内该领域的热点研究方向.