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食品功能性脂质纳米粒的制备

文献类型： 中文期刊

作者： 王盼 1 ; 郦金龙 1 ; 刘欢 2 ; 李辉尚 3 ; 殷丽君 1 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院

2.中国水产科学研究院质量与标准研究中心

3.中国农业科学院农业信息研究所

关键词： 食品功能性脂质纳米粒;机械加工;化学加工

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2010 年 2010 卷 08 期

页码： 34-37

摘要： 食品功能性脂质纳米粒克服了脂溶性功能成分低水溶性的缺点,扩大了其在食品领域的应用,并引起人们的广泛关注。随着国内外关于其制备方法研究的增多,这一领域已取得了一定的研究成果。本文将从食品功能性脂质纳米的机械加工和化学加工两个方面介绍其制备方法的研究进展。

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