文献类型： 中文期刊

作者： 周丽琬 ¹ ; 李颖 ¹ ; 陈惠琴 ² ; 杨小雨 ³ ; 徐幸莲 ¹ ; 戴好富 ¹ ;

作者机构： 1.南京农业大学食品科技学院

2.中国热带农业科学院热带生物技术研究所海南省黎药资源天然产物研究与利用重点实验室

3.贵州省农业科学院亚热带作物研究所

关键词： 薏苡仁;脂肪酸;气相色谱-质谱联用;α-葡萄糖苷酶;酶动力学

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2022 年 006 期

页码： 216-220

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究薏苡仁提取物及其脂肪酸的α-葡萄糖苷酶抑制活性,通过GC-MS对薏苡仁乙醇提取物及其石油醚和乙酸乙酯萃取部位进行分析以鉴定其主要成分,利用优化后的p NPG法筛选各提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性。在此基础上,对各提取物中的主要成分进行α-葡萄糖苷酶抑制活性测试及酶动力学研究。结果表明,薏苡仁提取物中的主要成分及其α-糖苷酶抑制活性分别为棕榈酸(IC₅₀=163.46±0.01μmol/L)、反式-油酸(IC₅₀=4.05±0.01μmol/L)、顺式-亚油酸(IC₅₀=3.83±0.03μmol/L)、顺式-油酸甲酯(IC₅₀=16.75±0.07μmol/L)、顺式-亚油酸甲酯(IC₅₀=3.59±0.04μmol/L),它们对α-葡萄糖苷酶的抑制作用均明显强于阳性对照阿卡波糖(IC₅₀=581.94±0.26μmol/L)。酶动力学结果显示,反式-油酸（2）、顺式-油酸甲酯（4）和顺式-亚油酸甲酯（5）为α-葡萄糖苷酶的竞争性抑制剂,棕榈酸（1）和顺式-亚油酸（3）为α-葡萄糖苷酶的混合性抑制剂。试验表明,薏苡仁中的主要成分为脂肪酸且都有较强的α-糖苷酶抑制活性,为薏苡仁降血糖活性的研究提供了科学指导。