文献类型： 中文期刊
作者： 侯田莹 1 ; 王福东 2 ; 寇文丽 1 ; 王博华 3 ; 郑淑芳 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
2.北京市农业技术推广站
3.福建农林大学食品科学学院
关键词： 1-MCP;青椒;变温;贮藏品质
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2012 年 12 卷 05 期
页码： 14-19
摘要： 以丰田新秀青椒为试材,模拟贮运过程中温度的变化,研究其对青椒品质的影响以及1-MCP处理在此过程中的保鲜效果。结果表明,贮运环境温度的变化容易导致青椒果实呼吸作用增强,失重率增加,可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养成分消耗过快,硬度下降,造成衰败和腐烂;1-MCP处理可以显著抑制青椒由于温度变化而产生的代谢增强,从而较好地保持其可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养成分,减少质量损失和腐败的发生,延缓果实的成熟和转红。10℃恒温结合1-MCP处理贮藏35 d的青椒商品率可达90%以上;模拟青椒贮运条件,采用1μL/L浓度的1-MCP熏蒸24 h,在10℃贮藏6d后,取出,盖上保温被在室温25℃条件下放置24h,再重新放入10℃冷库中贮藏28d时,青椒果实的商品率可达70%以上。
- 相关文献
[1]异色瓢虫成虫体型及体内脂肪含量对其耐寒能力的影响. 赵静,崔宁宁,张帆,印象初,许永玉. 2010
[2]Effects of 1-MCP on postharvest physiology and quality of bitter melon (Momordica charantia L.). Han, Cong,Zuo, Jinhua,Wang, Qing,Xu, Lijing,Gao, Lipu,Han, Cong,Wang, Zhaosheng,Dong, Haizhou,Han, Cong.
[3]Effect of packaging on quality of fresh-cut thyme. Zhang, C.. 2015
[4]Effects of 1-MCP and exogenous ethylene on fruit ripening and antioxidants in stored mango. Wang, Baogang,Wang, Jianhui,Lin, Lin,Zhao, Yumei,Jiang, Weibo,Wang, Baogang,Feng, Xiaoyuan.
[5]热激处理对青椒的保鲜效果研究. 范林林,毛宇豪,夏春丽,吕佳煜,左进华,高丽朴,王清. 2016
[6]外源神经酰胺处理对青椒果实抗冷性的影响. 史君彦,高丽朴,左进华,王清,王倩,范林林. 2016
[7]茄子、番茄、青椒差压预冷方法的研究. 高丽朴,郑淑芳,李武. 2003
[8]不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响. 聂建波,陈发河,刘升,李莉. 2012
[9]青椒果实采后病害及控制技术研究进展. 王煊,郑淑芳,王清,郝光飞,袁树枝. 2024
[10]短波紫外线处理对青椒采后生理特性的影响. 范林林,任恒雪,夏春丽,左进华,高丽朴,王清. 2016
[11]青椒热风干燥特性及数学模型. 郑清云,王丹,马越,赵晓燕,童军茂. 2014
[12]不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响(英文). 聂建波,刘升,陈发河,李莉. 2012
[13]不同保鲜膜包装对青椒保鲜效果的影响. 史君彦,高丽朴,左进华,范林林,吕佳煜,王清. 2016
[14]热风干燥温度对青椒品质的影响. 郑清云,王丹,马越,童军茂,赵晓燕. 2015
[15]腐胺对机械伤青椒果实生理品质和抗氧化能力的影响. 王云香,顾思彤,左进华,高丽朴,胡文忠,王清,姜爱丽. 2019
[16]水杨酸对青椒抗冷性的影响. 丁天,史君彦,王清,高丽朴. 2014
[17]温度波动对平菇贮藏品质的影响. 徐丽婧,高丽朴. 2014
[18]1-MCP处理对韭菜采后贮藏生理和品质的影响. 史萌,郑秋丽,高丽朴,左进华,关文强,王清. 2019
[19]1MCP处理对鲜切鼠尾草品质的影响. 张超,李云飞,马越,赵晓燕. 2015
[20]1-MCP处理延缓采后机械伤青圆椒的衰老进程. 王云香,刘瑶,李雪松,张慧君,左进华,高丽朴,史君彦,王清. 2018
作者其他论文 更多>>
-
青椒果实采后病害及控制技术研究进展
作者：王煊;郑淑芳;王清;郝光飞;袁树枝
关键词：青椒;采后;病害;控制技术
-
蓄冷箱包装在模拟冷链运输中对甜玉米品质的影响
作者：孙敏敏;郑淑芳;王清;王福东;袁树枝;曹建康
关键词：甜玉米;蓄冷;质量损失;可溶性糖;抗氧化活性
-
在流通配送过程中草莓果实品质变化研究
作者：陈梦含;袁树枝;岳晓珍;王清;王福东;郑淑芳
关键词：草莓;流通配送;电商;品质
-
穿孔薄膜包装在果蔬保鲜中的应用研究进展
作者：袁树枝;李晓菲;左进华;王清;郑淑芳
关键词：薄膜包装;果蔬;品质;微生物
-
佛手瓜采后保鲜及加工的研究进展
作者：朱鑫彤;赵文;周茜;马丽丽;张桂君;付安珍;王清;高丽朴;左进华;郑淑芳
关键词：佛手瓜;营养价值;功能成分;采后保鲜技术;深加工
-
北京市蔬菜贮藏保鲜与流通研究发展
作者：李武;左进华;郑淑芳;王清
关键词：蔬菜;贮藏保鲜;商品化处理;预冷;冷链物流
-
电商农产品分级包装保鲜技术标准研究与推广应用
作者：李靖伟;王福东;赵安平
关键词：农产品;电商标准;分级;包装;保鲜
