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热泵密集烤房不同烘烤工艺效果比较

文献类型： 中文期刊

作者： 孟智勇 1 ; 宗胜杰 1 ; 高相彬 1 ; 朱银峰 1 ; 马浩波 1 ; 朱景伟 1 ; 曹晓涛 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院烟草研究所/河南省烟叶色素调控及智能化烘烤创新型科技团队;河南省烟草公司许昌市公司

关键词： 热泵烤房;烘烤工艺;外观;品质;致香物质;多酚

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2019 年 22 期

页码： 247-251

摘要： 为发挥热泵烤房性能优势,提高烟叶品质,以中烟100、豫烟10号为材料,开展热泵烤房不同烘烤工艺对比试验,结果表明,与对照工艺(中温高湿变黄、中湿定色、中湿干筋)相比,热泵烤房采用中温中湿变黄、中湿定色、中湿干筋烘烤工艺,显著提高烤后烟叶中上等烟比例5.35～7.22百分点、均价1.54～1.81元/kg,改善外观油分、身份,提高主要化学成分协调性,感官评吸香气质变好、香气量增加、浓度增浓、杂气和刺激性减轻、余味干净舒适,类胡萝卜类降解产物含量提高11.70～22.14%,棕色化反应产物含量提高4.26～54.00%,苯丙氨酸类降解产物含量提高40.58%～72.26%,中烟100品种绿原酸、芸香苷含量分别增加20.41%、45.15%。

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