文献类型： 中文期刊
作者： 李阿波 1 ; 刘树文 1 ; 梁玉文 1 ; 冯学梅 1 ;
作者机构： 1.西北农林科技大学葡萄酒学院;宁夏农林科学院种质资源研究所
关键词： 气相色谱质谱;葡萄酒;香气成分
期刊名称： 宁夏农林科技
ISSN： 1002-204X
年卷期： 2019 年 03 期
页码： 57-59
摘要： 以宁夏贺兰山东麓葡萄产区美乐葡萄为原料,用LAFFORT ZymaFlore FX10、ZymaFlore F15及ActiFlore F33三种常用商业酵母对酿酒葡萄进行发酵实验,通过气相色谱质谱(GC-MS)的方法测定其香气成分,筛选出适宜美乐发酵的商用酵母,为该地区葡萄酒酿造中商用酵母的选用提供理论依据和技术支撑。
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