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消毒剂预处理对冷鲜鸡卫生和品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王合叶 1 ; 冯敏 1 ; 赵永富 1 ; 王恒义 1 ; 顾贵强 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所

关键词： 冷鲜鸡;消毒剂;菌落总数;大肠杆菌;霉菌;鸡肉品质

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 44 卷 10 期

页码： 331-333

收录情况： 北大核心

摘要： 冷鲜鸡生产工艺中消毒剂预处理是冷鲜鸡生产的重要环节之一,也是影响鸡肉保质期的关键因素。用次氯酸钠、二氧化氯与乳酸3种消毒剂对冷鲜鸡进行预处理,研究分析了3种消毒剂对冷鲜鸡的微生物含量和鸡肉品质的影响。结果表明,3种消毒剂在减菌效果以及对鸡肉品质的影响方面存在显著性差异。本研究可以为冷鲜鸡生产工艺的设计与优化提供参考。

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[1]消毒时间对冷鲜鸡肉卫生和品质的影响（英文）. 王合叶,赵永富,冯敏. 2017

[2]中草药饲料添加剂对三黄肉鸡生产性能和肉品质的影响. 杜改梅,刘茂军,蒋加进,陈钟鸣,戴鼎震,方光远. 2010

[3]不同二氧化碳比例气调对冷鲜鸡肉中荧光假单胞菌的抑制作用. 张新笑,章彬,卞欢,王道营,吴满刚,孙芝兰,诸永志,徐为民. 2018

[4]可视化风冷装置对冷鲜鸡品质的影响. 王合叶,赵永富,盛中伟,邹剑敏,冯敏,蒋希芝,陆岱鹏. 2017

[5]不同包装方式对冷鲜鸡肉微生物菌群多样性的影响. 麦栩滔,王文卓,郑宇航,刘芳,孙芝兰,徐为民. 2023

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[8]霉菌毒素对养猪业的危害及防治. 柳丽,王晓宇,陈静. 2018

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[16]第四代消毒剂——二氧化氯. 耿志明. 2001

[17]几类消毒剂对猪口蹄疫病毒灭杀效果的试验. 王继春,何家惠,侯继波,徐筠遐,刘冬霞,褚长贵,王伟峰,刘跃兴,扬瑛,李林林,魏和生. 1999

[18]不同浓度格利特消毒剂对鸡粪中H9N2亚型禽流感病毒杀灭效果观察. 李银,杨婧,刘宇卓,黄欣梅,赵冬敏,韩凯凯,仇正兴,廖晓龙,李亚雄. 2014

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