文献类型： 中文期刊

作者： 张四普 ¹ ; 王欣锐 ² ; 崔巍 ¹ ; 张柯 ¹ ; 胡青霞 ² ; 鲁云风 ³ ; 苗建银 ⁴ ; 刘成 ⁵ ; 牛佳佳 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院园艺研究所

2.河南农业大学园艺学院

3.南阳师范学院生命科学与农业工程学院

4.华南农业大学食品学院/广东省功能食品活性物重点实验室

5.河南汇缘农业科技发展有限公司

关键词： 金桃猕猴桃;气调;贮藏;货架期;品质

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2022 年 012 期

页码： 162-171

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究5%O₂条件下1%～4%体积分数的CO₂气体处理对猕猴桃气调贮藏后货架品质的影响，以金桃猕猴桃为试材，设置气调参数分别为5%O₂+1%CO₂、5%O₂+2%CO₂、5%O₂+3%CO₂和5%O₂+4%CO₂，以普通冷藏为对照，在（1±0.5）℃条件下贮藏210 d后，于常温（25±1）℃下进行腐烂率、冷害指数、失重率、果实硬度、可溶性固形物（Total soluble solid content,TSS）含量、可滴定酸（Titratable acid,TA）含量、乙烯释放速率、过氧化物酶（Peroxidase,POD）活性、过氧化氢酶（Catalase,CAT）活性、超氧阴离子（Superoxide anion,O₂-·）含量和过氧化氢（Hydrogen peroxide,H2O₂）含量的测定。结果表明，气调处理均能不同程度降低果实腐烂率、冷害指数和乙烯释放速率，抑制失重率、TSS含量上升，延缓果实硬度、TA含量下降，减少H₂O₂、O₂-·累积，保持较高水平CAT、POD活性。其中，5%O₂+3%CO₂处理效果最好，货架期10 d，果实的硬度和TA含量最高，分别为1.86 kg/cm2和1.18%,TSS含量最低，为14.6%,CAT活性和POD活性最高，分别为30.0 U/（min·g）和245 U/（min·g）,O₂-·含量最低，为2.12μmol/g,H₂O₂含量为4.5μmol/g，且上述指标与对照均差异显著（P＜0.05）。综上，建议生产中采用5%O₂+3%CO₂气调处理进行金桃猕猴桃保鲜，可有效提高果实的货架品质，低温贮藏210 d后，货架期在10 d以上。