文献类型： 中文期刊
作者： 张帅 1 ; 林宝妹 1 ; 洪佳敏 1 ; 张少平 1 ; 邱珊莲 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院亚热带农业研究所
关键词： 菜汁;抗氧化;感官评价;总酚;相关性
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2020 年 015 期
页码： 1-3,9
摘要： 为开发野特菜汁产品,比较5种野特菜汁的抗氧化活性.采用DPPH法对山苦瓜、马齿苋、紫背菜、白背菜、黄秋葵不同浓度鲜榨汁的抗氧化活性进行了测定和比较,分析了抗氧化活性和总酚含量之间的相关性.结果表明,几种野特菜汁的抗氧化活性由高到低依次为紫背菜、白背菜、马齿苋、黄秋葵、山苦瓜,抗氧化活性与总酚含量呈正相关.
- 相关文献
[1]烘焙类茶食品的研究进展. SONG Zhen-shuo,宋振硕,ZHANG Lei. 2017
[2]铁观音风味品质测定方法初探. CHEN Jian,陈键,SONG Zhen-shuo. 2017
[3]福建省3个主栽品种果实采后品质和生物活性物质含量变化. 姜翠翠,孙文鹏,方智振,周丹蓉,叶新福. 2015
[4]不同品种和生长期嘉宝果叶片酚类及挥发性物质研究. 邱珊莲,林宝妹,吴妙鸿,洪佳敏,郑开斌. 2022
[5]普通丝瓜褐变度概率分级与总酚的回归分析. 刘建汀,朱海生,庄尹宏,温庆放,叶新如,王彬,陈敏氡,张前荣,薛珠政. 2017
[6]不同热水浸提条件对红凤菜花色苷提取物品质的影响. 张帅,张少平,洪佳敏,林宝妹,邱珊莲,郑开斌. 2019
[7]8个南方李品种果实营养品质分析与评价. 姜翠翠,林炎娟,王小安. 2023
[8]丝瓜总酚提取和测定方法的优化. 朱海生,庄尹宏,刘建汀,王彬,陈敏氡,张前荣,温庆放,李大忠,薛珠政. 2016
[9]9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究. 吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,郑开斌. 2022
[10]福建省3个主栽(木奈)品种果实采后品质和生物活性物质含量变化. 姜翠翠,孙文鹏,方智振,周丹蓉,叶新福. 2015
[11]莲雾农科二号果实发育过程中果皮色泽和色素的变化. 魏秀清,章希娟,余东,许玲,陈志峰,许家辉. 2012
[12]即食腐竹调味工艺的研究. 王晓珊,陈君琛,翁敏劼,赖谱富,杨艺龙. 2015
[13]模糊评价响应面法优化百香果曲奇饼干配方. 翁敏劼,李怡彬,汤葆莎,赖谱富,郑恒光,吴俐. 2021
[14]红凤菜复合饮料的研制. 张帅,张少平,邱珊莲,洪佳敏,林宝妹,郑开斌. 2018
[15]不同茶树品种"梁野炒绿"理化品质分析. 钟秋生,单睿阳,林文明,李鑫磊,林郑和,张亚真,陈常颂. 2023
[16]龙眼果渣面包的研制及品质评价. 高慧颖,王琦,赖呈纯,姜帆. 2018
[17]基于UPLC-Q-Exactive/MS的不同烘焙处理岩茶化学成分差异分析. 钟秋生,彭佳堃,戴伟东,林智,吕海鹏,陈泉宾,李鑫磊,陈常颂. 2023
[18]芳香型山茶花品种表型性状分析及香味感官评价. 陈艺荃,林榕燕,孔兰,吴建设. 2024
[19]基于DPPH法的茶叶儿茶素类抗氧化谱效关系研究. 林清霞,王丽丽,杨军国,宋振硕,陈林. 2020
[20]辣木叶黄酮苷的分离鉴定及抗氧化活性研究. 周丹蓉,孙凯慧,叶新福,张永红,王小安,韦晓霞. 2018
作者其他论文 更多>>
-
红香蕉果皮花色苷提取工艺优化及其稳定性研究
作者：洪佳敏;林宝妹;何炎森;李海明;吴水金
关键词：红香蕉;花色苷;超声提取;稳定性
-
辣椒响应低温胁迫机制及御寒措施研究进展
作者：练冬梅;张少平;姚运法;林碧珍;李洲;洪建基;吴松海
关键词：辣椒;低温胁迫;胁迫机制;御寒措施
-
溪黄草提取物对香蕉炭疽菌的抑制活性和抑菌机理
作者：吴妙鸿;林宝妹;林巧莉;吴水金;李跃森;张帅;李海明
关键词：溪黄草;提取物;香蕉炭疽菌;抑菌活性;抑菌机理
-
诏安县青梅省力化栽培技术
作者：林国容;张少平
关键词：青梅;诏安;栽培;省力化
-
不同栽培措施对黄秋葵嫩荚产量的影响
作者：鞠玉栋;赖正锋;张少平;练冬梅;黄惠清
关键词：黄秋葵;施肥水平;栽培;产量
-
不同成熟度闽选矮蕉挥发性成分组成及变化
作者：李海明;张帅;林宝妹;吴妙鸿;洪佳敏;吴水金
关键词：香蕉;闽选矮蕉;挥发性成分;成熟度
-
鲜食辣椒采后品质劣变伴随膜脂过氧化反应研究进展
作者：张少平;李洲;鞠玉栋;练冬梅;林碧珍;姚运法;吴松海;洪建基;赖正锋
关键词：辣椒;品质劣变;膜脂过氧化;保鲜技术
