文献类型： 中文期刊
作者： 王彬 1 ; 郑伟 1 ; 何绪晓 1 ; 李胜海 1 ; 邓仁菊 1 ;
作者机构： 1.贵州省果树科学研究所
关键词： 火龙果;POD;CAT;PG;PE;果胶
期刊名称： 江西农业学报
ISSN： 1001-8581
年卷期： 2014 年 08 期
页码： 27-28+32
摘要： 为探明火龙果果实在常温贮藏过程中的生理变化,为火龙果保鲜提供理论依据。以火龙果果实为试验材料,分别测定了火龙果果实在常温贮藏过程中可溶性蛋白质、POD、CAT、PG、PE、水溶性果胶和不溶性果胶的含量。结果表明:火龙果果实在常温贮藏过程中,蛋白质含量呈下降趋势,但变化幅度不大;过氧化物酶活性前期下降,后期持续上升,总体变化呈上升趋势;过氧化氢酶活性变化呈上升趋势;水溶性果胶总体呈上升趋势,不溶性果胶呈下降趋势,且水溶性果胶与不溶性果胶的变化呈互补关系;多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶活性总体均呈上升趋势。
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