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杏仁露的加工技术

文献类型： 中文期刊

作者： 蒲彬 1 ; 丛峰松 1 ; 李先义 1 ; 林向东 2 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产所

2.湖北工学院生物工程系

关键词： 杏仁露;加工工艺;配方

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2000 年 21 卷 04 期

页码： 71-73

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明：杏仁与水之比１∶２０，０．０３％ＮａＨＣＯ_３，４％白砂糖，０．０４％蛋白糖，０．３５％稳定剂ＢＥ－２ａ， ３０～３５ＭＰａ均质， ２０－１５－１０ｍｉｎ／１２１℃杀菌，饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳，室温存放两年。

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