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不同果桑品种转色期糖组分积累的差异研究

文献类型： 中文期刊

作者： 钟秋珍 1 ; 林旗华 1 ; 张泽煌 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院果树研究所

关键词： 果桑;可溶性糖组分;果糖;葡萄糖;气相色谱-质谱联用仪;采摘期

期刊名称： 东南园艺

ISSN： 2095-5774

年卷期： 2025 年 13 卷 003 期

页码： 291-296

摘要： [目的]研究2种果桑转色期的可溶性糖组成和含量变化,了解果桑糖分积累的特性,为果桑采摘期的长短提供科学依据.[方法]以'台湾长果桑'和'大十'果桑等2种果桑为研究对象,通过气相色谱-质谱联用仪测定果桑转色期五个阶段的可溶性糖组分,分析其变化特点.[结果]从2种果桑中共检测到10种可溶性糖组分,果糖、葡萄糖和蔗糖三者之和占比均大于99%,'台湾长果桑'为高蔗糖、高果糖和高葡萄糖型,'大十'果桑为高果糖和高葡萄糖型.'台湾长果桑'果实在转色期前期(果色由绿转白)其糖组分的积累迅速上升,而'大十'果桑糖组分的积累快速上升在中后期(果色由红色转为紫黑色).[结论]2种果桑在转色期主要积累果糖、葡萄糖和蔗糖,其中'台湾长果桑'的糖分积累更早,适合采摘的时间更长.

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