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负载柚皮苷的环糊精-多糖基凝胶球的制备、特性及缓释性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张文娟 1 ; 郑美瑜 1 ; 陆胜民 1 ; 王璐 1 ; 王阳光 1 ;

作者机构： 1.浙江海洋大学食品与药学学院;浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室农业农村部果品产后处理重点实验室农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(省部共建)浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 柚皮苷;羟丙基-β-环糊精;复合多糖凝胶球;包封率;缓释性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 44 卷 007 期

页码： 19-27

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了使柚皮苷具有更好的水溶性和缓释性能,利用羟丙基-β-环糊精对柚皮苷较强的包合能力,先形成水溶性包合物,再以果胶与海藻酸钠复合多糖为载体,利用离子凝胶法诱导形成水凝胶外层,制备柚皮苷-复合多糖水凝胶球.研究了复合多糖浓度、果胶与海藻酸钠质量比、CaCl2质量浓度和柚皮苷添加量对多糖凝胶球机械性能、粒径及载药能力的影响,并以包封率为指标进行优化实验.结果表明,复合多糖浓度为3%,果胶与海藻酸钠质量比为3:1,氯化钙质量浓度为5%,柚皮苷添加量为5.5 mg/mL,制备的凝胶球包封率为68.34%±0.49%.扫描电镜显示,复合多糖凝胶球表面皱缩但结构致密,内部结构疏松多孔;红外光谱结果表明,柚皮苷与羟丙基-β-环糊精形成的包合物被成功包埋在凝胶球中;溶胀和体外模拟消化实验表明复合多糖凝胶球具有一定的pH敏感性和较好的缓释性.本研究制备的复合多糖凝胶球载体,可有效增加柚皮苷的溶解性和提高其生物利用度,并为柑橘黄酮在食品中的应用提供参考.

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